吃了發黴的麵包怎麼辦?

大多數人買了麵包之後會放進冰箱保存，但是有時候不注意結果不小心吃了發黴的麵包，吃進去發黴的麵包之後很多人擔心會對自己的身體造成傷害，其實吃發黴的食物，一般症狀比較的輕的可能會出現拉肚子或者嘔吐的症狀，嚴重的可能會出現中毒等症狀，如果食用發黴的東西不多，一般可不必太過擔心。

誤吃了發黴的東西怎麼辦呢

發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等 。

食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。

不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後儘量避免就是了。 建議注意觀察，如有不良症狀，及時就醫診療。

保證自己的身體健康，在日常飲食上以上所介紹的這些常識問題，大家都不可以忽視，因為很多時候錯誤的飲食方式，以及吃了這些發黴的食物，就會給身體造成更多的疾病影響，所以大家需要瞭解和遵守這些飲食原則。

發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。

1、微生物作怪

環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2、酶的作用

動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應

油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變黑色。

造成食品出現黴變問題的根本原因是微生物的繁殖。眾所周知，微生物在養分、水分及氧氣充足的環境中生長、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現黴變現象。

黴變原因

1. 食品自身的原因，如食品殺菌不徹底、乾燥食品沒有充分乾燥等，在微量氧氣或高濕度環境下，微生物繁殖，易導致發黴、黴變、漲袋的問題。

2. 品質不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部，促進微生物繁殖，導致食品發黴、黴變、漲袋。

食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家，應嚴格控制食品生產工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或乾燥環節的品質控制，亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環境的溫濕度進行調節

食物一定要保存好，不然通過很多微生物的污染食物就會發生黴變，發黴的食物一定不要吃，發黴的食物吃了很容易中毒，還會腹痛腹瀉，發黴的食物一定要扔掉,千萬不能夠吃下肚子裡。