手撕蓮白的做法
蓮白就是蓮花白，是一種跟白菜有著很大相似之處的蔬菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等多種營養物質，經常吃能強身健體，保持血管彈性。蓮白的做法有很多，手撕蓮白就是比較家常的一種做法，如果喜歡可以瞭解下具體的烹飪方法。那麼，手撕蓮白的做法是什麼?下面咱們就來看看吧。
原料
圓白菜(捲心菜)、幹川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量，蔥、薑、蒜少許。
做法
1、 先把它切成小片狀(約5cm)
2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用
素炒蓮花白
素炒蓮花白
3、 把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出
4、 鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出
5、鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了
熗炒圓白菜要做到香辣脆嫩如斯，總結下來無非三條：鍋熱，油多，火猛。趁油熱入鍋，猛火顛炒幾下即可，故菜中水分不及析出。
用料
蓮花白 150g
醬油 1勺
澱粉 1勺
白糖 2~3勺
醋 2~3勺
醬油 1勺
水 1勺
鹽 1.5小勺
用白糖，醋，醬油，澱粉，水調成薄芡汁備用。
蓮花白洗淨掰成小片，鍋內熱油，下入蓮花白翻炒片刻，加鹽。
倒入糖醋芡汁和勻，翻炒片刻即可。
製作要點
熗蓮白很難掌握好味道，正確做法是開小火，一邊嘗味，一邊調味，因為事先調出的芡汁總是味道不夠完善，所以需要用嘴巴驗證味道是否完善了，而且加入調味料的時候要一點一點地加，一次不要加得過猛，這樣才不會有過酸，過甜，或過鹹的風險。
營養功效
維生素豐富，常吃圓白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圓白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。冬天天氣乾燥，多吃可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。