豆腐乾是怎麼做出來的？

相信生活當中大家一定都有吃過豆腐乾，也都知道豆腐乾是很有營養價值的一道菜，豆腐乾的製作方法是比較簡單的，自己做的豆腐乾優勢在於簡單，而且很輕鬆，能學會豆腐乾的製作技巧，還不用擔心，因為不會做去外面買，擔心不健康。

豆腐乾做法:

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。

①選擇優秀大豆先用石磨幹磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角複包，壓榨至幹，成白豆腐乾。

②將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽，醃制後，清水洗淨，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景幹後抹上梔子水染成黃色。

③將豆腐乾放在特製烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、鹹、鮮四味俱全，回味無窮。

炒芹菜豆腐乾

簡介 碧綠脆嫩,清鮮爽口.

材料

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐乾100克，

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，薑5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2.花椒泡熱水製成花椒水；

3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

小訣竅

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

豆腐乾炒青菜

材料

豆腐乾，青菜（這裡用的是生菜），大蒜1瓣，鹽

做法

1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。

2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。

3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

小訣竅

這個菜太簡單了...鹽最後放以免出水。