烤箱怎麼做月餅

現在很多電子產品都普及到了家庭當中，像榨汁機、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店裡看到的機器設備都進入到了千家萬戶。這樣人們在日常生活中就可以應用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節了，下面教大家集中用烤箱怎麼做月餅的做法，既美味又健康。

一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹

菜系及功效： 精品主食 美味糕點

工藝： 烤

黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：

主料： 澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。

調料： 另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。

製作方法：

1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)

2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。

3、根據皮少餡多進行配比。

4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。

5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。

6、裝盤。

7、噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鐘。

8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。

9、經15—20分鐘冷卻即可。

二、京式提漿五仁月餅

1、月餅皮：普通麵粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的麵團，包上保鮮膜靜置30分鐘。

2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g

1).糯米粉放進小鍋，小火炒至微微發黃，放涼成糕粉;

2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃儘量去皮，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。

3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗，搓揉均勻後，加入香油，再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮，繼續搓揉均勻，成五仁餡。

3、成形和烤制：

1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅模直接按在烤盤上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。

2).烤箱預熱180度，烤25到30分鐘，出爐後充分冷卻。放進密封容器保存，兩三天后回油即可。附

4、糖漿做法：

材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1

5、做法：

1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;

2).加入麥芽糖，繼續攪拌加熱，至沸騰;

3).改小火，繼續加熱約1分鐘，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質。