食品保質期是指

眾所周知，不管任何食品都有它的保質期。一樣食品的生產日期和保質期也是消費者最為關心的，特別是保質期，一定意義上是生產者對消費者的承諾。那麼，關於保質期期的含義，是否就是如我們所理解的意思呢？保質期一到，食品就不能再食用了嗎？接下來讓小編帶領大家一起來瞭解一下食品保質期的真正含義到底是指什麼吧。

1.含義

產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標注在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品品質符合有關標準或明示擔保的品質條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等儘量在保質期未到期就及時食用。

開啟的食物類的保質期將會縮短，所以儘早使用完，避免產品品質發生變質。

2.識別技巧

食品標籤上保質期的含義是指“在標籤上規定的條件下保證食品品質的日期，超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的"。上述中“規定的條件”，一般指的是儲藏方法，如通風、乾燥、陰涼等，在保質期內食品完全適於出售和食用。對超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，仍可以食用。例如超過保質期的啤酒如沒有出現失光、混濁沉澱、異味等，還可以飲用。

3.確定方法

目前，保質期的確定常採用以下兩種方法：

1、根據產品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面，確定一個保質期

2、把食品置於某種特別惡劣的條件下貯藏, 然後每隔一定時間進行品質檢驗, 共進行多次, 然後採用感官評定或產品理化性質進行檢測的方法來檢驗品質。最後, 將試驗結果外推(合理的推測)得到正常貯藏條件下的貨架期（ASLT試驗）。