乙基麥芽酚的危害

大家都知道在我們的食物、飲料、肉製品、果酒和化妝品當中都會添加一些添加劑的，當食物添加了食品添加劑之後，會讓味道變得更好，同時也延長了食物的存儲時間。乙基麥芽酚雖然名字看起來好像是一種藥物，其實它就是一種食品添加劑，並且應用的範圍非常的廣泛，但是添加劑吃多了會對身體健康造成影響。

乙基麥芽酚的危害根據GB2760食品添加劑使用衛生標準，不能添加到新鮮菜肴中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。使用方法

乙基麥芽酚特徵性強，容易搶其他風味，所以用量較小，一般的添加量在0.003%。由於有些乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用，所以在添加于食品時，要精確的稱取或先調成濃度在0.5%以下的儲備液，再按配方的最佳配比加入食品。為了防止其昇華損失,應選擇工藝中損失最小的溫度加入，而且要充分混合。以保證最終產品中增香劑的分佈均勻。

乙基麥芽酚的用途如下：第一：乙基麥芽酚可以增香：有風味"乳化作用"，可使兩個或兩個以上香味更加調和，使整體香味更統一，產生令人滿意的特徵風味。第二：焦香型的乙基麥芽酚：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可哥製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。第三：乙基麥芽酚可以配製香精：乙基麥芽酚用於調配各種香精，可以起到香味的基調作用，並使香精圓熟，進而隨香精用於各種工業領域。第四：乙基麥芽酚可以增甜：如在果汁飲料、碳酸飲料、糖果等生產中，加入少量乙基麥牙酚，蔗糖用量可減少10%~15%，而不影響甜度。第五：乙基麥芽酚還具有抗菌、防腐性能。能有效延長食品儲存期。