茄子和什麼一起炒好吃

在生活中茄子這種蔬菜是特別常見的，但是茄子在清洗的過程中一定要注意安全，因為茄子腿的部位是有刺的，很容易紮到手，茄子的做法也是多種多樣的，而且茄子裡面富含大量的維生素，對於小孩子來說，吃一些茄子是特別好的，那麼茄子和什麼一起炒著吃好吃呢？

茄子怎麼炒好吃

東坡茄子

需要的食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。

做法步驟

1、首先要把茄子洗乾淨，之後把茄子上面的蒂去掉，然後用刀把茄子切成茄子墩，而茄子墩的大小要差不多，之後用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。

2、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。

3、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。

4、將鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。

5、把醬油放一匙進鍋內，之後再把食鹽和白糖放進鍋裡面，然後在放入辣椒油，之後再倒一些水到鍋裡，之後一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，直到鍋裡面有香味飄出。

6、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

7、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子裡。

8、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

9、把已經熟了的茄子放進盤子裡面，然後撒一些肉末到茄子上面，之後把湯汁放在鍋裡，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋裡，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。

10、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。

將做好的芡汁淋在每個茄子上即可

番茄燒茄子

需要的食材：茄子1個，番茄1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。

做法步驟

1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，番茄切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。

3、放入蔥薑蒜炒香，再放入番茄翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊幹時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。