怎樣燒鴨子簡單又好吃？

鴨子其實與雞肉一樣，都是餐桌上比較常見的肉食，而且現在人們都比較喜歡吃一些比較奇特的食物，偏麻辣的食物，比如鴨貨，在各大城市當中都是比較搶手的。其實鴨子也可以用來燒，味道也是非常非常不錯的。那麼問題來了，在家裡如何燒鴨子做法既簡單而且又好吃呢?

太子鴨

【組成】太子參15克，鴨(雞、牛)肉適量

【制法】將太子參洗淨，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟

【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補肺,益氣,生津的作用

.鴨肉滋陰養胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養豐價值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補氣生津作用。

做法：將鴨子洗淨，除去內臟切塊。將太子參洗淨，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時。

八寶糯米鴨

材料：嫩鴨1只(約1500克)，糯米100克

輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發冬菇25克，磨菇粒10克，鳳梨半罐

調料：薑片，蔥條各10克，淨雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，幹澱粉125克，濕澱粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克(實耗100克)

做法：

1，將宰殺脫毛後的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內臟，切除腳，便為脫骨整鴨;瘦肉粒用幹澱粉25克拌勻;生鴨腎用沸水燙熟;糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗淨。

2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內;將刀口用牙籤扎實，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛於砂鍋內，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，薑片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。

3，取淨蛋與濕澱粉5克調成漿，塗在釀鴨身上，再拍上幹澱粉。

4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去餘油。擺放在碟中，以鳳梨圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進鍋內，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕澱粉5克，再加香油和明油攔勻。