​十八豆怎麼做好吃

在生活中很多人都特別喜歡吃蔬菜，因為蔬菜不僅營養價值高，而且吃起來無公害還不容易讓人發胖，所以經常吃蔬菜對人體的好處來說是不可估計，特別是對於一些正在發育長身體的孩子來說，吃一些蔬菜能夠促進她們的發育，還能夠使它們在發育過程中不缺少微量元素，那麼十八豆怎麼做好吃呢？

材料：豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

做法

1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

油炸十八豆的做法：

1.十八豆一袋，量大小自己定。

2.【燒調料水】鍋裡加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

3.經過一個晚上的浸泡，十八豆變大的好多。

4.用刀子將十八豆頂端劈開，深度至十八豆的一半。確保油炸的時候，十八豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺。

5.浸泡好的十八豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是十八豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

6.鍋裡倒入油，冷油時就把十八豆放入。

7.開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。

8.不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

9.升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。

10.關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。