怎樣煎雞蛋好吃又好看

大家都知道雞蛋非常常見，而且因為它的百搭，很受人們喜愛。雞蛋不僅具有豐富的蛋白質，而且還有補中益氣的作用，沒有油脂，對人體有很大益處。同時雞蛋的做法也有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等。對於煎雞蛋，很多人都會，但是能不能煎的漂亮就是一個問題了，很多人離了煎蛋模型就無法煎出完整的蛋了，那麼怎麼樣才能煎出好吃又還看的雞蛋呢？

注意！煎雞蛋常見有兩種形式，第一種是直接將雞蛋打入鍋中，第一種是先打入碗中調勻再煎，今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦！

如何煎雞蛋又好吃又好看

1炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或開火燒幹，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然後拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然後用鍋鏟將油均勻塗抹在周圍防止粘鍋。

2開大火後將油預熱，如果你怕油煎在身上可以站遠一點觀察油鍋的情況，待油燒得較熱並且開始濺油的時候，立刻關掉火，將事先準備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。

3雞蛋倒入關火後鍋中後，因為油有預熱，可以讓雞蛋初步成型，同時因為火已經關掉不用擔心煎糊而急於翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油裡邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個時候你已經不用擔心油會濺在身上了。

4將煎蛋翻面後，這時再開火調至小火根據自己的喜好進行雙面煎一至三回，注意不要繼續煎太久，因為這樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀，

5如果有人不喜歡吃糖心蛋，擔心中間的蛋黃還沒有成型，這時你只需在適當的時候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出，這樣蛋黃也能同時煎熟了！如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。

6蛋煎九分熟後，可將火關掉，根據油的余溫反復翻面，進行一些細節的調整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦糊，同時火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了。

這裡主要說得是煎雞蛋，而不是創意煎雞蛋，所以大家可以根據自己的口味和創意在煎蛋過程中或煎好後加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。

注意事項

1最開始油鍋預熱一定要是大火，這樣油熱得快，同時熱度高關火後更容易讓雞蛋初步成型

2再開火煎雞蛋時一定要換小火，根據自己喜歡的口味調整煎蛋的色澤深淺

3雞蛋的營養成分會再加入煎炒過程中流失一部分，所以建議大家煎雞蛋切勿太長時間，既影響口感又流失了更多的營養。