蟹黃蛋最正宗的做法
許多人每天最犯愁的就是不知道做什麼飯給家裡人食用，去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。其實飯店裡許多菜在家裡都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店裡的差。給大家介紹下蟹黃蛋最正宗的做法，大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
做法：
1、備齊所有材料。
2、生薑切末。生薑先切片再切絲再切末，越細越小越好，這樣炒進去幾乎吃不出來，而且更入味。
3、打蛋。我用的是鴨蛋，鴨蛋比雞蛋大點，而且水分更少點。用雞蛋也可以做，雞蛋做出來口感更軟嫩一點，整體也會更稀一點點。蟹黃有點硬硬的口感，
鴨蛋能複製得更完美。
4、加料。先加入少許料酒去腥，真的少許就好了，沒有也沒有關係。然後加入3g鹽，1g糖。
5、鹽的量基本炒雞蛋該放多少就放多少，放多了就太鹹了唄。糖主要是提味作用，不要加多，不然吃起來就是甜的了。做一兩次基本就能掌握。
7、備醋。重點來了!!!差不多是常用的勺子7茶勺，我家就用小酒杯剛好滿滿一杯。不要擔心放多了，因為醋是整道菜的精髓所在。吃蟹黃的時候，我們不是也會把醋舀一勺進蟹殼，然後混合在一起滿滿一口吃下去嘛!
8、醋要提前準備好，是因為炒的時候需要一氣呵成，等停下來慢慢數完7茶勺，菜也基本完蛋了。
9、開火熱鍋炒。中火，小半碗油，五成熱。倒入蛋液。快速拿鍋鏟劃開翻炒。
10、基本10秒就到這樣的狀態了，這個時候就可以一口氣把醋倒下去了。
11、快速翻炒，幾下之後，就完成了.
12、整個過程1分鐘都不到，出鍋。
13、成功的蟹黃蛋應該是凝固狀，沒有液體，可以用筷子小簇小簇夾起來，吃不到明顯的生薑，混合著蟹黃的鮮美和醋的微酸。誰能想到它是一盤簡單的炒蛋呢!
*看完全部步驟再下手，這樣就能一氣呵成啦!
*重點是醋，不要擔心放多。當然如果不愛吃醋，也可以減量啦!
*天氣熱的時候酸酸的開胃又下飯，不能吃螃蟹的孕婦也能吃哦!