海螺哪些部位不能吃

海螺這種食物富含豐富的營養元素，而且海螺可以做成很多種菜品，人們經常喜歡將海螺做成各種各樣的口味，麻辣味的海螺是最好吃的。海螺雖然小小的，但也並不是所有的部位都可以吃，有些地方需要去掉之後才可以吃。接下來就帶大家看看海螺的哪些部位不能吃吧？

一、海螺的做法

①醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。

2、青紅椒、蔥、薑切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、薑炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。

5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

②溫拌海螺

1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉。

2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片。

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲。

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

③薑汁海螺

1、買回的海螺用流水沖洗乾淨，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去。

2、蒜切片、薑切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用。

3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋裡的水燒開，快速撈出來。

4、海螺裝盤，用筷子或者是牙籤，把海螺肉慢慢的挑出來。

5、沾著薑末醋汁吃。

④涼拌海螺

1、將海螺表面洗淨，備用。

2、將鍋內倒入適量水，大火煮沸後，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出。

3、將海螺肉取出洗淨晾涼，切成片，備用。

4、將蔥，薑切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可。

⑤白灼海螺

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4-5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。

3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤。

4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

二、海螺哪些部位不能吃

在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適症狀。