馬齒莧炒雞蛋的功效

馬齒莧是一種比較常見的野菜，也是一種對於人體有著很多好處的食物。在這道菜中，馬齒莧可以利水消腫，降低血壓，防止潰瘍，殺菌消炎，還能在一定程度上防止心臟病，而雞蛋則具有豐富的維生素、蛋白質、DHA以及各種微量元素。下面就為大家詳細介紹馬齒莧炒雞蛋的功效以及具體做法。

一、馬齒莧的功效與作用

1、利水消腫 降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒 防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

4、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

二、雞蛋的營養價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

三、馬齒莧炒雞蛋的製作方法

原料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。

制法：

1、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，切成段。

2、雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。

3、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。