最簡單的家庭自製油條

油條配豆漿或豆腐腦，往往是許多人的標配早餐之一。很多人平時都很愛吃油條，不過外面賣的油條往往用油量比較多，而且有的油也不衛生，或是屬於多次使用過的油，甚至有可能是地溝油。為了能夠吃到更加健康的油條，不少人都嘗試在家中自己製作放心油條，製作過程中要注意麵團一定要軟一些，這樣炸出來的油條才足夠好吃。

一、做法一

食材：普通麵粉250克、水120克、酵母(幹)3克、鹽5克、糖5克、雞蛋1個、玉米油

適量。

步驟：

1.120g水加入3g酵母和5g糖攪拌融化加入250g麵粉，鹽埋粉裡

2.打入一個雞蛋，用筷子拌勻，倒些油在手上，特別是手指一定要有油

3.帶油的手把麵團再揉勻(做油條的麵團要夠軟才好吃)麵團揉好後再拍一層油在表面，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上(10小時左右)

4.早上起來，麵團已經發好了

5.矽膠墊上抹一點油(更容易拿起來)把麵團直接取出來拉成長條，千萬不要揉麵團，揉實了就炸不泡了

6.切成小段，再用筷子在中間壓一下

7.油7成熱時就可以把切好的麵團放鍋裡，要一手拿一頭扯長了再放進去，及時翻面，炸至微黃就可以出鍋，餘熱會讓顏色更深，如果喜歡吃焦點的也可以炸老些。

二、做法二

食材：麵粉300克、乾酵母4克、鹽5克、玉米油15克、食用小蘇打2克、清水180ml。

步驟：

1.全部材料揉成光滑柔軟的麵團，放在溫暖出發酵至2倍大，取出排氣。

2.繼續發酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過夜。

3.早上取出麵團擀開，厚度大約半公分，10公分寬度，鬆弛20分鐘，分割20份,鬆弛10分鐘

4.每兩個疊和，中間壓一下捏著兩端拉長放入熱油鍋，大火，油溫170-180度，輕輕翻動，出來瀝幹油金黃香脆的油條就好了。

三、做法三

用麵包機和的面：一杯水，兩杯面，2大匙糖，2大匙奶粉，2大匙植物油，2小匙泡打粉，1小匙鹽，倒進去，感覺太稀，和不成麵團，又稍微加了一點面，讓麵包機揉了20多分鐘，和成一個軟軟的麵團。再倒進去一點點油，用手把油摸到麵包機筒的四壁和麵團上(不抹油的話，麵團粘手)，蓋上麵包機蓋，拔了電源，4小時後，把案板抹油，麵團從麵包機裡拿出來，不揉，用手掌按扁，成厚片，蓋上保鮮膜放置10分鐘。拿刀切成小條。兩條疊一起，用筷子稍微壓一下。把生坯兩端捏緊，拉長，丟入熱油鍋裡炸。4至金黃後撈出瀝油即可。