鮮葛根怎麼吃

葛根是老百姓餐桌上一種常見的食物，葛根中含有各種豐富的營養成份，適當多吃對人體健康具有一定裨益。葛根的吃法多樣，可以直接與肉食同燉做成湯，也可以做成葛根粉，用於當作餃子、包子等食物的餡。葛根適合各個年齡層，特別是老年人，產婦、小孩適當多吃有助於身體健康。那麼葛根怎麼吃呢？

一、新鮮葛根怎麼吃

1、新鮮葛根是可以生吃的，就和一般的水果或可以生吃的蔬菜一樣，只要先把新鮮葛根清洗乾淨，然後再去掉皮就可以吃了，新鮮葛根是一種地下塊根，所以說一般都夫粘有很多泥的，這樣吃法是有好的生津作用的。

2、新鮮葛根可以煮熟以後再吃，新鮮葛根可以放進開鍋裡再加上水，然後再煮熟，這時候再吃，也是別有一翻風味的，比生吃好一些，新鮮葛根的這種吃法有很好的健脾和胃的作用，特別一些小孩、產婦、病人和老年人吃，這樣是很不錯的一種健身佳品。

3、新鮮葛根是一種塊根，我們可以和豬臀肉同燉，也可以和雞肉等一些肉類一起來慢堡成湯，這樣吃法是特別進補的。

4、可以新鮮葛根做成葛粉，可以用來做餡，可以用來包湯圓，也可以用來包餃子。

5、可以選擇葛根，葛根泡水其實很好喝，有點像甘草，有點甜，還有點粉粉味，但還是很好喝的，可以當茶喝。野生散裝的葛根塊，用來泡茶特別好，不過最好用煮的，多煮一會兒，要不裡面的成份難以充分泡出，一般拿4到5片就可以煮出濃濃的茶水出來了。

二、女性吃葛根的好處

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的根，別名甜葛、甘葛等，多生長在山野草叢和土壤深部，因吸收大地精華而使其味道清甜爽口。葛根還有“女性的保護神”的美譽。

醫學研究表明，葛根所含的黃酮類物質達12%左右，如異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等 10余種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用。尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止所發現的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質。葛根素是一種糖苷性化合物，對心血管有很好的作用。對卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循環系統的血流，滋養卵巢，啟動卵巢激素的自然分泌，因此可延年益壽，特別是對中年婦女和絕經老年婦女養顏、延緩衰老更具有意義。

葛根食用的方法有多種，炒、煲湯、做粥等。葛根粉是經過加工的初級產品，食用很方便，按使用說明調成糊狀即可。葛根粉也可當佐料，可替代澱粉或生粉勾芡，能使菜汁濃稠，味道也更好。做粥時取葛根粉20克，粳米50克，將淘洗乾淨的粳米與葛根粉一同入砂鍋，加水500克，用旺火煮開後改用小火熬煮至粥稠即可。