排骨燉不爛怎麼補救

在生活中很多人都特別喜歡吃排骨排骨的營養價值是特別高的，而且對於一些身體虛弱的人來說，還可以燉一些排骨湯用來滋補身體，但有些時候燉排骨卻遇到了一個難題，就是排骨不論怎麼燉都感覺肉不爛，吃起來像不熟一樣，這樣就會很影響排骨的味道，那麼排骨燉不爛該怎麼補救呢？

1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨

2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入薑，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）

3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）

4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。

將肉燉爛需要注意的地方：

1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。

2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。

燉排骨竅門

一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

二：燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

酥爛燉排骨

主料：排骨(適量)香菇(適量)

調料：蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)

1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。

2 準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。

3 香菇提前泡發，剪成小朵備用。

4 熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。

5 放入排骨，大火翻炒。

6 放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。

7 加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。

8 大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。

9 大火收汁後盛出裝盤即可。