燉排骨有腥味怎麼補救？

很多家庭都有燉排骨吃的習慣，最常見的是燉豬排骨或者牛排骨，在燉排骨的時候，人們會根據自己的需要加入其他的食材，比如可以加入冬瓜、玉米、胡蘿蔔等等，燉出來的湯美味又健康，但有的人因為沒有經驗，所以燉出來的排骨湯會有明顯的腥味，下面介紹一些有效的補救方法。

燉排骨有腥味怎麼補救？

燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時使湯味道更鮮美。

燉排骨一般步驟：

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、薑、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

去腥的方法：

1、用砂鍋

2、排骨要漂淨血水和焯水

3、可加黃酒和薑

4、先大火煮10分鐘再轉小火燉。

5、要乘熱吃。

排骨湯具體做法：

材料

排骨700克、蓮藕2節、蔥5克、生薑1塊、食鹽適量。

做法

1、生薑洗淨去皮，切成片，生薑皮保留備用，蔥切成蔥花；

2、鍋中倒入清水，放入排骨和生薑皮，水煮開後繼續煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝幹；

3、將焯好水的排骨和生薑片放入砂鍋中，加入足量清水；

4、大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火煲大約1小時；

5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻後醃制大約10分鐘；

6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續煲1小時；

7、最後加適量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。