為什麼冰皮月餅不用烤 冰皮月餅烤了會怎麼樣
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。 之所以叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統月餅需要烤制的製作方式。
一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。
第一步，混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入沙拉油，攪拌均勻後，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當麵糊呈現出像濃稠優酪乳一樣的狀態時就攪拌好了！
第二步，過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑！
現在我們開始煮制冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
此時，我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了，麵糊開始成團了！如果你覺得煮出來的麵糊有些幹，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，麵糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。把做好的冰皮麵糊稍微冷卻一下，當麵糊不燙手、不粘手時，將面揉成冰皮面團，並分成大小基本一樣的麵團球；
同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球，大小大概是麵團球的三分之二就合適啦！
像包包子一樣把餡料包進麵團球裡，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉！現在，我們就可以用月餅模子壓出形狀了！
壓膜成型之前，可以在月餅模子裡面撒上一些熟糯米粉，防止麵團黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器裡，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了！
冰皮月餅不能進行烘烤的，冰皮月餅烘烤出來就成一灘了，沒法食用了。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因為所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。
冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。