荔枝紅色和綠色的區別

荔枝的種類有很多種，其中最常見的就是紅色和青色的，那麼荔枝紅色和綠色的區別是什麼呢？人們往往會以為紅色的比較好吃，其實綠色的有些也比較好吃，有些荔枝成熟了之後也是青色的，是可以吃的，但是口感可能沒有紅色的口感好，要說口感最好的話應該是紅色和綠色相間的。

帶綠”如此天價，難道合江荔枝中的極品真是天物？它與平常荔枝有何不同？ 合江縣農業局經濟作物站站長、農藝師劉昌質說，合江縣荔枝種植總數為120萬株，其中極品“帶綠”樹種不到1萬株。這種荔枝樹生長緩慢，成活率低，成年後樹勢偏小。

樹種成年後，一般要10年左右才開始掛果，“掛果後成果率極低，大約在20%左右，產量極小。”儘管今年合江荔枝總產量達500萬公斤，但“帶綠”產量不過萬斤左右，“確實屬於珍稀品種。”過去，由於產量難以提高，很長時間無人願意種植帶綠，近年來才開始恢復生機。 與其他普通荔枝相比，帶綠還有一個特性：它成熟時基本上是所有荔枝開始退市時。因此，當帶綠走下樹枝進入市場時，時令已是初秋，市面上的荔枝幾乎已經絕跡，“這就應了‘物以稀為貴’的俗諺。”

荔枝因為品種問題，成熟時會有青皮和紅皮的區別。有些荔枝成熟時果皮依舊有青色，甚至全是青色；這些品種的荔枝青色是可以吃的。成熟時是紅皮的荔枝，果皮還是青色的時候含有鞣酸較多，口感較澀，影響口感，最好不要食用。

荔枝採摘時果皮是青色的，果肉吃起來有澀味；如果採摘時成熟度過高，經過長途運輸，過熟的荔枝反而會不新鮮；挑選荔枝，最好是選半紅半青，顏色鮮豔的；果皮已經發褐色的荔枝已不新鮮，有碰壓傷的果實也更容易變質。