擠曲奇的技巧是什麼？

很多人把曲奇稱為小蛋糕，一方面是吃起來口味比較相近，另一方面是製作的原料比較相同，而且製作的過程也有類似之處，只不過蛋糕一般都比曲奇大一些，曲奇廣大女性和小孩子的喜愛，很多人想要親自自己動手制作曲奇，在製作過程中，要經歷非常重要的擠曲奇步驟，下面教大家擠曲奇的正確方法。

擠曲奇的技巧：

原味材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋麵粉148克，鹽一小撮

可哥曲奇材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋麵粉128克，可哥粉20克，鹽一小撮（用20克可哥粉替代了低粉，同時增加了糖和雞蛋的用量）

製作方法：

1、黃油切小丁，室溫軟化，這樣可以讓黃油軟化更均勻

2、準備好材料和工具

3、黃油中加入糖粉和鹽，用刮刀稍微混合，為了防止打蛋器在使用過程中糖粉飛起。。。黃油打到呈現羽毛狀，充分裹入空氣，如果想吃酥鬆的話

4、蛋液中加入香草精，不僅為了增加風味，更是為了遮蓋蛋腥味。分次加入黃油中，要分次加啊，要不然油水分離，會影響曲奇口感的。

5、篩入麵粉

6、裱花袋放入八齒曲奇嘴（裱花袋的正確使用方法），用剪刀把花嘴的花齒露出來，剪去多餘的部分就可以了。

7、把麵糊放到袋子裡，開始擰巴。。。覺得切實意義是曲奇不是擠出來的，是擰出來的。左手握裱花嘴的一頭，右手握住口，然後向擰毛巾似的，向不同的方向擰，然後曲奇麵糊就從袋子裡出來了。光擠是不行的。擠成中空的是為了中間的位置烤的更徹底，也為了滿足自己求新鮮的心理。

8、擠花的時候，預熱烤箱吧。190度，烤15——20分。根據各家的烤箱實際情況。曲奇在烤箱的時候會變大，擠花時中間要留中空餘的位置。烤網上放晾。