煎小黃魚的技巧是什麼

魚肉用煎的辦法烹飪，能夠使魚的腥味大大降低，散發出誘人的鮮味，魚肉緊致，入口鹹香，是非常下飯的一道美食。小黃魚含有多種人體所需的營養成分，肉質鮮嫩，骨刺較少，適合體虛之人的進補。將小黃魚整條煎炙，色澤金黃，口感外酥裡嫩，非常受人歡迎。

用料

小黃魚5根，鹽，料酒，蔥 ，姜，白胡椒粉，黑胡椒粒。

香煎小黃魚的做法

將小黃魚清洗乾淨，瀝幹水分，平鋪在碗中；

撒上適量細鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，醃制去腥20分鐘左右；

不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入醃制好的小黃魚；

在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鹹；

將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。

小貼士

1、煎制食品請適量食用；

2、本菜僅適合一般普通人群；

3.小黃魚下鍋前要吸幹水分，以免水油四濺；

4.放鹽的量根據自己口味即可。

5、用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到後期變得焦黑；用中小火煎。