海蟹可以冷凍保存嗎

生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹，特別是螃蟹腿的部位，將它的蟹鉗打開之後裡面的肉又鮮又嫩，吃起來口感特別好，而且營養價值還比較豐富，但是海蟹在保存的時候也是有一定注意事項的，應該選擇適合他們存放的空間，不然是非常容易變質的，那麼海蟹可以冷凍保存嗎？

生螃蟹：螃蟹在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響，可以放心食用。

熟螃蟹：熟螃蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理為組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。所以要儘快。

那螃蟹會不會有凍死的危險呢

短期冷凍不會死

螃蟹屬於冷血動物，在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象，若是短時間的冷凍，其在冰層中待的時間在24小時以內，大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。

長期冷凍會死

螃蟹經過冰凍處理之後，若是長途運輸，其在冰層中的時間超過了48小時，差不多所有的大閘蟹都會死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。