夏季在西餐廳怎麼做好吃？

去西餐廳吃東西的時候，很多人喜歡點牛排來吃，除此之外，羊排也是非常受歡迎的，羊排吃起來質地非常鬆軟，不僅在西餐廳裡面經常可以吃到羊排，在很多中餐廳裡面也有羊排，吃羊排有很多好處，比如具有補肺虛的功效，還具有助元陽的作用等等，如果是夏天的話，大家可以按照下列方法做羊排來吃。

夏季羊排怎麼做好吃？

-紅燒羊排-

用料

主料：羊排100克

輔料：油1湯匙；李錦記紅燒醬油2湯匙；料酒2湯匙；鹽1茶匙；桂皮3塊；大蒜2瓣；大料3個；辣椒粉1茶匙

做法

1.羊排骨些好切好備用

2.燒開水焯下羊排去處腥膩味

3.翻幾下排骨完全變色就關火撈出來

4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋

5.放羊排翻炒加料酒、鹽

6.李錦記紅燒醬油二勺，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水

7.小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火

-鍋仔羊排-

用料

主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；薑3克；蒜3克

輔料：花椒3克；黨參1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；幹辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克

做法

1.羊排剁成小塊。

2.用冷水泡1-3個小時泡出血水。

3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片大火燒開，煮5分鐘撈出沖洗乾淨備用。

4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，並均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開水，放姜片蔥段，將其他佐料製成料包，放入鍋中，大火燒開，小火燉1小時。

5.鍋燒熱倒油，蔥薑蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點上酒精，邊加熱邊吃。

-紅燜羊排-

用料

主料：羊排1200克

輔料：薑片50克；桂皮2塊；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蠔油30克；料酒200克；鹽適量；花椒1小撮；八角2個

做法

1.羊排剁成塊，洗淨控水

2.放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色

4.加入八角、花椒、桂皮、生薑片

5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻

6.加入料酒200克可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右

7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了。

8.成盤再點綴些小香蔥花即可。