毛豆功效與作用及禁忌

很多人喜歡食用毛豆，但是有許多人燒制毛豆時會煮不熟，導致食物中毒。也有人及時燒熟了吃了也會不舒服。這是為什麼呢？毛豆比較容易引起腹脹，一些消化道不好的人不建議食用毛豆，避免引起不適。但是毛豆也是有好處的，可以減肥並且預防冠心病。本文介紹了關於毛豆的功效與作用以及禁忌症，一起來看看吧。

一、毛豆功效與作用

1、補氣健脾、潤燥解毒

中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。

2、改善大腦的記憶力和智力水準

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準。

3.兒童補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

4.改善婦女更年期不適

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

5.減肥、預防冠心病

毛豆具有養顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

二、毛豆的飲食禁忌

1.禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

2.烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3.食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。