很小的螃蟹怎麼做好吃

大家都知道，螃蟹是一種營養價值極高的食材，而且還具有一定的藥用價值，味道也很好，所以螃蟹是一種非常受歡迎的食材。而螃蟹從個頭上來看的話，有大螃蟹，也有很小的螃蟹。小螃蟹如果不注意做法的話，吃起來不僅會非常麻煩，而且也不好吃。那麼，很小的螃蟹怎麼做好吃呢？

一 麻辣小螃蟹

材料

冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 幹紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

做法

1）將小螃蟹沖淨後切開，用曲酒醃制10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和幹紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。

3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。

二 金沙螃蟹

材料

主料：溫哥華螃蟹1只

調料：鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃

做法

1、將買回來的蟹泡浸清水20分鐘，然後清洗表面。

2、先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。

3、再將蟹身清洗乾淨。

4、斬件，用鹽、胡椒粉均勻醃制。

5、炸之前裹上少許麵粉。

6、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。

7、鹹鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。

8、炒鍋熱少許油，然後放入蛋黃炒香。

9、最後將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。