​海鮮煲仔飯

海鮮作為一種廣受好評的食物是含有豐富的營養價值的。尤其是在秋天接近中秋節時，海鮮的價格會瘋漲。比較常見的就是螃蟹。海鮮不僅可以補充碘元素。還能夠補充一些人體需要的蛋白質。那麼海鮮煲仔飯是怎麼做的呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下海鮮煲仔飯的具體做法吧。

1. 將大米浸在水裡15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵

2. 海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒裡30分鐘放少許鹽，本身海產品就有鹽分

3. 青豆在沸水裡煮熟濾出備用

4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸

5. 待飯剛煮熟時把胡蘿蔔玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內，加入生抽，少許沙拉油拌勻

6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鐘左右聽到劈裡啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻

7. 最後放入青豆，就可以了

注意事項

· 青豆要最後放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥

材料準備：大米、扇貝、蝦仁、魷魚

製作輔料：番茄醬、洋蔥、西芹、杏鮑菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒醬等

製作步驟：

1.所有配菜切成小塊，魷魚切絲。海鮮用耗油醃制待用，大米浸泡一小時。

2.倒入適量油加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹、杏鮑菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等調味料。

3.鍋內加入部分清水，加入魷魚，煮熟後留湯待用。

4.取出砂鍋，放入洗淨的大米，倒入步驟3的高湯，已經番茄醬，均勻攪拌，開大火煮至沸騰。

5.等米飯呈現蜂窩狀之時，撒上黑胡椒粉。在砂鍋鍋壁上均勻地撒上一圈沙拉油，並在煲仔飯表面鋪上醃制過的海鮮。

6.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，整個過程大概八分鐘。海鮮可以適當延長烹煮時間。