健康食療

營養搭配:海鮮要“躲著”柿子

秋季正是柿子上市的好時節,可是柿子好吃爽口,但吃起來也會有很多的禁忌。柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下,它們會在胃酸作用下形成胃柿石。如果胃“有底”的話,就可避免了。另外,一次性不要進食過多,不然容易引發腹瀉。

此外,柿子也有不少“冤家”。例如紅薯,紅薯是含澱粉較多的食物,吃了以後會使胃裡產生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質和果膠,胃酸和鞣質、果膠相遇,會發生凝聚作用,形成難溶性的硬塊——胃柿石。

此外,還有蝦蟹。蝦蟹等體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使食者出現嘔吐、腹脹與腹瀉等食物中毒現象。因此,螃蟹不宜與柿子同食。