煮海鮮需要放什麼材料

隨著生活水準的提高，海鮮也漸漸為大家所食用，且深受大家的喜愛。海鮮包括魚類，蝦類，貝類等，且吃法也有很多種。可以清蒸，可以做海鮮炒飯，也是做火鍋吃。吃海鮮的時候注意不要喝啤酒和冷飲，可能會引發痛風，且海鮮也不宜多吃，吃多了會導致腹瀉，吃完海鮮也不宜喝茶。那麼我們來看看海鮮的做法和所需的材料吧。

用料 :

螃蟹，花蛤，蝦，蝦姑(皮皮蝦)，烏賊，水潺，蟶子，大白菜，土豆，花菜，黃瓜，藕，玉米，黃豆芽，白蘿蔔，豆泡，五香乾，豆腐皮，香菜，水煮魚調料包，花椒，幹辣椒，紅油郫縣，辣椒醬辣椒籽

步驟 1

準備好所有材料，洗淨備用，洗淨所有材料，備用。配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿蔔切片待用，玉米切斷，白菜洗淨，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼，水潺切段，用老酒醃一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發現一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒。

步驟二

烏賊切成圈，頭對半切段。先燒水，加點鹽，燒開後加入玉米段，燒至熟，取出待用。再加入水，將土豆切片，入鍋內，加點鹽，燒熟，取出待用。重新燒開水，白蘿蔔切片，水里加點鹽，加入白蘿蔔，燒熟後取出。再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟後撈出，鋪於臉盆最下層。

步驟三

同一鍋水，撈出豆芽後，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆，豆腐皮洗淨，切條備用，準備好的豆製品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香乾也很好吃，大家可備可不備，重新燒開水，加入薑片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用。

步驟四

螃蟹洗淨，對半切，起油鍋，加入幾片薑片，抓住半隻螃蟹，肉朝下，入鍋內煎一下，底部肉有點結塊，微微發黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用。重新再起油鍋，入大蒜，薑片爆香，有點微微發黃，就可以入花椒和幹辣椒再爆一下，再加入紅油或者老乾媽，量可以多一點，我差不多老乾媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。 炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。

步驟五

加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿蔔到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香乾一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆製品。全部燒好沸騰後撈出鋪臉盆底部。 然後在剩下的湯中，加入水煮魚調料包，然後攪拌。如果湯不多了可以再加點水。

步驟六

待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟，把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置，重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面。