蒜苔都能和什麼一起炒

蒜苔是一種很多人都喜歡吃的食物，因為蒜苔不僅口感好，而且營養也比較豐富，長期食用，對於身體有很多好處。蒜苔的烹飪方法有很多種，比如說蒜苔炒臘肉、蒜苔雞胗以及蒜苔煎豬柳等。這些菜肴不僅美味，而且搭配合理，能夠為人體補充多種營養。下面，就為大家詳細介紹這幾道菜的做法。

一、蒜薹炒臘肉

【備料】蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、薑未、蒜末各少許。

【做法】

1.將蒜薹用手折斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

3.將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

二、蒜薹雞胗

【原料】蒜薹一小捆、雞胗10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許

【做法】

1.蔥薑洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段;

2.將雞胗洗乾淨切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃制半小時左右;

3.此時將蒜薹洗淨切段備用;

4.鍋中燒熱油，將醃好的雞胗倒入，急火快炒變色後迅速撈出;

5.再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。

三、蒜薹煎豬柳

特點:色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙

【做法】

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;

2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝幹;

3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。