胡蘿蔔需要削皮嗎

相信大家在平時都有吃過胡蘿蔔，也都知道胡蘿蔔中的營養價值很高，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，還有助於提高人體的營養，其中的控油量也很好，所以胡蘿蔔能減肥，關於胡蘿蔔吃不吃皮的這個問題，還是要看個人習慣的，胡蘿蔔最好是帶皮吃。

胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。

眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份。A組生食;B組用微量的油脂烹調後熟食;C組配給足量的油脂，烹調後熟食。A、B、C三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。

可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：A組：將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素保存率為79%;B組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的保存率為93%;C組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的保存率高於97%。可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保存率。

胡蘿蔔對人類的最大貢

所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。