楊梅酵素的功效與作用

楊梅是一種營養價值很高的水果，在日常生活中，也有不少人都是喜歡吃楊梅的。而楊梅除了直接吃，還能夠用來做楊梅酵素，這主要是因為楊梅不易保存，用來做酵素，不僅可以完美的保留楊梅的營養價值，還能夠方便楊梅的存儲。那麼，楊梅酵素的營養價值有哪些呢?

一、楊梅的營養價值

據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。

二、楊梅酵素的做法

1、比例： 白砂糖700克+楊梅1200克+蘋果1個+水6升(酵素的比例控制在1：3：10最容易成功)

2.洗淨水果、切板、瓶子和蓋、刀。清洗一下酵素桶(10升左右)，倒入6升水。(所有用具要確保無油，無菌)

3.把楊梅洗淨，捏碎，蘋果去皮去核，切薄片，與白砂糖一起放入酵素桶，攪拌均勻，至白砂糖融化。蓋上蓋子壓緊。

4.每天早晚各攪拌一次，靜等3-5個月，美味出桶。過濾裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

三、楊梅酵素的功效

1.抑菌止瀉消炎

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，楊梅性味酸澀具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉。

2.助消化增食欲

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

3.減肥美容

楊梅酵素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄，有排毒養顏的作用有助於減肥。