中醫常識

補腎 三大最佳的補腎食物

豆漿,四季皆宜的補腎良品

專家觀點:

• 年輕女性常喝豆漿可以減少面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。老年人多喝鮮豆漿還可預防老年癡呆,防治氣喘病。

• 對於貧血病人的調養,豆漿比牛奶作用還要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強。

豆漿,我們再熟悉不過了,很多人都把豆漿當作早餐的必備食物。但是,豆漿對腎的補益功效,恐怕大多數人就都說不上來了。我們還是從豆漿的源頭說起。

據說豆漿的發明者是西漢淮南王劉安。相傳劉安是孝子,有一次他的母親竇太后生病了,劉安趕到京城探望,在服侍母親的同時,還每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝。竇太后的病很快就有好轉了,從此豆漿就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時,偶爾將石膏點入豆漿之中,不想竟成了豆腐,豆腐從此問世,這在諸多典籍中均有記載。

據《本草綱目》記載,豆漿性平味甘,能利水下氣、制諸風熱、解諸毒。經常喝豆漿可以預防骨質疏鬆和便秘。對於年輕女性來說,常喝豆漿可以減少面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。老年人多喝鮮豆漿還可預防老年癡呆,防治氣喘病。對於貧血病人的調養,豆漿比牛奶作用還要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強。更年期的女性每天喝一杯豆漿,就可以説明調節內分泌系統,減輕並改善更年期症狀,延緩衰老。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。其實,除了傳統的黃豆漿外,豆漿還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。大家不妨親自動手嘗試一下,在寒冷的冬日為家人送上一杯“獨一無二”且美味營養的豆漿,溫暖又體貼。

喝豆漿時最好不要加糖或蜂蜜。如果您覺得淡豆漿不太好喝,這裡,我為您推薦一種長壽五豆豆漿,就是將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按:1:1:1:1的比例配好,浸泡1小時後洗淨,與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。此豆漿富含多種營養成分,長期飲用能降低人體膽固醇含量,對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用,還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫功能等作用,非常適合中老年人飲用。

另外,煮豆漿還有不少學問。比如有的人喝完豆漿之後胃會不舒服,或者拉肚子。這是因為豆漿沒有煮透。豆漿中所含的胰蛋白酶和皂角毒素會刺激胃和腸道,從而引起噁心、嘔吐,還有一些腹瀉現象。一般豆漿煮到80℃的時候,就會出現一種假沸現象。這時候,很多人就誤以為豆漿已經煮熟了,其實,這時候還需要繼續煮3~5分鐘,豆漿裡的有害的物質才能被破壞。

最後,我還要特別提醒大家,胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。另外,豆漿對痛風病人也不適宜。

補腎菜,韭菜炒核桃舉世難敵

專家觀點:

• 韭菜具有益脾健胃、溫腎壯陽、溫中行氣、散血解毒的功效,有助於增強人體免疫機能和防治多種疾病。

• 核桃仁能補腎固精,可用於治療肝腎虧虛引起的各種症狀,如牙齒鬆動、頭髮早白、腰腿酸軟、體虛咳嗽、筋骨疼痛、小便次數增多等。

食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要,搭配得好,不但有利於人體吸收其營養成分,而且還能提升營養功效。以補腎為例,韭菜和核桃,如果聯起手來,就能達到很好的補腎效果。

韭菜又名起陽草、壯陽草等,是我國特有的一種蔬菜。它味辛、性溫,具有益脾健胃、溫腎壯陽、溫中行氣、散血解毒的功效,有助於增強人體免疫機能和防治多種疾病。挑韭菜,應該選擇紫頭的,即韭菜根部的表皮呈紫色。無論韭菜、大蒜、洋蔥等,紫色的,通常特別香,好吃。

核桃仁能補腎固精、強健筋骨,肉能潤養,皮能斂澀,因此腎虛遺精的人最適宜吃了。可以用於治療肝腎虧虛引起的各種症狀,如牙齒鬆動、頭髮早白、腰腿酸軟、體虛咳嗽、筋骨疼痛、小便次數增多等。核桃個性“隨和”,生吃、水煮、燒菜都可以,而且能做出很多花樣來。小的山核桃仁比較香,也可以用大的胡桃仁。這些,超市里袋裝的都能買得到。

韭菜補腎,核桃仁強腎健腦,把這兩種補腎食物搭配起來做菜,才是道真正的藥膳佳餚,尤其適合那些容易疲勞乏力的人食用。做法也很簡單:選擇新鮮韭菜、核桃肉,將韭菜洗淨,切成寸段,先將核桃仁放入油鍋煸炒見黃,然後加入韭菜煸炒,待聞到韭菜香味,加入鹽、味精等調料後即可出鍋。

韭菜有點熱性,有點味道,有的人就忌口。其實韭菜的氣味通常留在口腔中,吃完韭菜後,喝點橙汁、檸檬水就可以去掉。

滋陰補腎、益壽延年的枸杞子

專家觀點:

• 中醫常用枸杞子治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、遺精等證,在增強性功能方面的作用更是獨特,所以深受腎虛、性功能不好的人歡迎。

• 枸杞子特別適合體質虛弱、抵抗力差的人吃,一定要長期堅持,每天吃一點,才能見效。

枸杞子是一種已經走入千家萬戶的保健食品,因為它鮮紅的外衣,近似血色,所以很多人對它的偏愛遠遠勝過其他補藥。《本草綱目》中說枸杞子“久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑。補精氣不足,養顏,肌膚變白,明目安神,令人長壽”。中醫常用枸杞子治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、遺精等證,在增強性功能方面的作用更是獨特,所以深受腎虛、性功能不好的人歡迎。

枸杞子的食用方法有很多種,我們一般人每天用開水沖泡,當茶飲用就行了;稍微麻煩一點的就是把枸杞洗乾淨後加清水煮,大火煮開後轉小火,煮15~20分鐘,煮好之後連水帶枸杞一起吃掉,效果更好。如果平時喜歡喝酒,那也可以用枸杞來泡酒。方法也很簡單,用紗布把搗爛的生枸杞子包好,浸泡在酒裡,密封1天,不能瀉氣,然後就可以喝了。

枸杞子是一年四季都可以服用的,可以單獨服用,也可以和其他東西配伍使它達到最佳效果。比如,春天需要生髮陽氣,就可以把枸杞和黃芪等性溫味甘之品同時服用,助人陽氣生髮;夏季炎熱,就可以用枸杞和菊花、金銀花、綠茶等一起泡水喝,清火祛暑的效果最好;秋天乾燥,這個季節吃枸杞子需要配滋潤食品,比如雪梨、川貝、百合、玉竹等,效果更好,當然,也可以配用一些酸性的食品,如山楂等,以達“酸甘化陰”之效;冬季寒冷,用枸杞子配伍羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等一起用,有助於人體陽氣生長,抵抗自然界嚴寒。

枸杞子以寧夏所產的最好,特別適合體質虛弱、抵抗力差的人吃,而且,一定要長期堅持,每天吃一點,才能見效。但有一點,由於它溫熱身體的效果相當強,正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃,以免雪上加霜。

任何滋補品都不要過量食用,枸杞子也不例外。一般來說,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果,每天最好吃30克左右。