豬肝補什麼功效與作用

豬肝是豬的肝臟部位，大家都知道肝臟一般是用來排毒的，而且是比較重要的器官，豬肝中的營養也是非常豐富的，尤其是平時有缺鐵性貧血的人，經常吃豬肝，是可以從豬肝中攝取很多的營養成分的，經常吃豬肝具有排毒解毒的作用，還可以提高人身體的免疫力，下面具體介紹豬肝的功效與作用。

一、豬肝的功效與作用

1、補血

豬肝中鐵質豐富，補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、預防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、排毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

二、豬肝的食欲禁忌

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

三、推薦食譜

1、豬肝泥

原料：豬肝50克、香油1克，醬油、精鹽各少許

製作方法：

a、將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀

b、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成

2、清煲薑絲

材料：豬肝、薑絲、香油

做法：

a、挑選顏色較淺的豬肝，切成小方塊狀、薑絲少許備用;

b、鍋 內 放入香油加熱後放入薑絲、豬肝，將豬肝炒至外表變色出鍋;

c、鍋內加水煮開，放入豬肝煮至熟透即可。