夏天的豬肝能吃嗎

提起豬肝大多數人都是不陌生的，大家都知道豬肝的營養價值是非常豐富的，尤其是對於貧血以及缺鐵的人來說，經常吃是可以補充缺鐵性貧血的，而且還能預防很多的疾病，只是夏季最好不要吃豬肝了，夏季天氣炎熱，是很容易導致食物變質的，如果吃了變質的肝臟，對人的身體健康反而是有很多害處的。

一.夏天能吃豬肝嗎

儘量不宜食用。豬肝對很多朋友來說想必不再陌生，由於豬肝具有補血的功效，所以被廣泛運用貧血患者的食用。然而夏季天氣炎熱，而且蚊蟲肆掠，動物肝臟切下後，在夏季的環境中非常容易變質，而且不利於保存，所以很多市民擔心夏季的豬肝不健康，食用後反而對身體有害處。這也是有一定道理的。另外，豬肝中所含的有毒血液含量很高，所以夏季不及冬季容易清潔。由此各種原因導致夏季不宜多吃豬肝，少量即可。

二.食用豬肝時的注意事項

豬肝營養豐富，味美可口，且有補氣養血和補肝明目等功效，但是不宜食用過多。這是因為豬肝中含有較多的維生素A和膽固醇。據資料表明，每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單位，若大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現中毒現象。中毒時可致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏鬆、皮疹、毛髮乾枯等症狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用膽固醇的數量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多。 其實不光是在夏天,一年四季也是如此

三.爆炒豬肝的做法

做法：

食材

豬肝200g 胡蘿蔔半個 紅椒半個 蒜苗2根 食鹽3克 醋半小勺 雞精少許 薑3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽一大勺 老抽一小勺 香油少許 水澱粉2大勺 植物油適量 小蔥2根

做法

1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片，放入生抽、料酒、鹽、雞精、水澱粉拌勻醃制10分鐘左右。

2.將蔥薑末切末備用

3.依次放入料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油一小勺、水澱粉一大勺，調成料汁子。

4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

5.熱鍋入油，爆香青蒜白。

6.加入豬肝大火快炒

7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。

8.最後倒入料汁翻炒均勻即可。