燕窩泡發後一拉就斷

燕窩是一個比較昂貴的補品，但同時也受大眾的廣泛喜愛。那麼如果你在購買燕窩的時候，沒有選擇純淨燕窩，所以燉煮之前要先泡發燕窩的。燕窩燉煮一定要把燕窩完全泡開，一般需要泡發的燕窩有燕盞、三角盞、燕條、燕角、燕碎。一般情況下燕窩在泡發之後有彈性，不強拉硬拽一般斷不了，但如果你買的燕盞，燕窩一泡就散開，碎掉了的那種，泡發後一拉就斷，這就可能有以下兩方面原因：

1、補碎

燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是價格可是相差數倍呢。

再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。

2、作假燕窩

作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的朋友不難聯想到：為什麼鑒別作假燕窩泡發是終極大招呢?因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑒別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。