怎麼炒豬肉片比較嫩

豬肉作為日常生活中人們餐桌上最常見的一種肉製品，他已經被人們研發出很多不同的做法，但是大多數人在做豬肉的時候最喜歡的還是炒豬肉片，因為這種方法不僅簡單而且做出來的豬肉也是非常好吃的。但是很多人在炒豬肉片的過程中都會發現自己炒的豬肉片並不是很嫩，所以怎樣才能將炒豬肉片變得嫩嫩。

炒豬肉又嫩又香的技巧：

1、澱粉勾芡

將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。

2、調味

炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。

3、加啤酒

也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。

4、開水燙

炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。

5、熱鍋油涮

熱鍋下多點油燒熱，立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。

6、炒肉時滴點冷水

將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。

7、加醋

出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。

8、加鹽不要太早

炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

豬肉怎樣炒不腥?

1、炒之前用生抽醃制5分鐘。

2、炒的時候放點酒。

3、沒有酒可以放點醋 放醋的話就要放一點糖。