夏天可以做臘肉嗎

在生活中，喜歡吃臘肉的朋友非常多，如果對臘肉比較瞭解的話，肯定會知道臘肉是需要經過乾燥這一加工工序的。不過在很多南方地區，常年處在陰雨的季節，所以人們認為夏季製作臘肉肯定是不行的，容易受潮，到了北方才行。那麼，從專業的角度來說，夏天可以做臘肉嗎?

夏天可以做臘肉，但要注意夏天就要把肉放進冰箱裡以免壞掉，記得用蓋子或者保鮮膜包上，不然冰箱異味會很大。

臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。薰制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。夏季的時候想要研製臘肉的話就試試這樣的製作方法，醃制臘肉的時候必須要合理，夏季不是醃制臘肉的最佳時機，但是夏季的時候想出臘肉的話還是可以製作臘肉來吃的，但是夏季的時候氣候太熱了，這樣臘肉很容易壞掉，大家在做的時候一定要冰封好，也要風乾。

夏季製作臘肉的方法有哪些?

一、製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料：

1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。

2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。薑200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。

3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。