蒸餃最簡單的包法

生活當中很多人雖然很喜歡吃餃子，可是天天吃水煮的餃子，覺得味道會比較單調，倒不如學學不同的餃子做法，比如蒸餃，蒸餃的皮很重要，儘量選擇透明的，另外就是要有油，這樣蒸出的餃子皮滑滑嫩嫩的，口感也會變得很好，蒸餃比較簡單的做法就是先調餡，然後再準備餃子皮，包好以後就可以上鍋。

韭菜雞蛋蒸餃

材料

麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，

做法

1.燒開水把面燙熟

2.稍涼後用手和成麵團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡

3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分

4.木耳切碎放進雞蛋裡

5.韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）

6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧

7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些

8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸

9.十五分鐘後，餃子蒸好了，開吃

沙縣蒸餃

材料

豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻（肉更有韌性）；

2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好；

3、包好後將水燒開，蒸籠內放十個左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。

金魚蒸餃

材料

澄粉80g滾水150g低筋麵粉110g豬油12g紅色素少許肉餡適量黑芝麻40粒

做法

滾水沖入澄粉中，用筷子攪拌。

加入低筋麵粉，不燙手時揉成團。

最後加入豬油一起揉勻，加了豬油的麵團細白光滑。

分為20個小劑子。

每個劑子揑下一小塊，大約為2g，用牙籤挑一些紅色色膏，揉成紅色的小團，這部分要帶著手套做，否則手上會沾滿顏色。

脫掉手套，將紅色的小團揪成4、5個小坨，隨意貼在白色麵團上。

搓圓後撖成片。

中間放些餡料，餡料隨意，我只是蔥花肉餡，餡料不需太多。兩邊折向中間。

另一端也折起，這是頭的部分。另一端是尾部，按揑不漏餡即可。

頭的部分揑出魚鯕，尖端揑出魚嘴，兩邊用吸管輕輕按出個小圈，中間放一粒黑芝麻，做為魚眼。尾部稍微擀長一些後用義子壓出線條，再用小刀切兩刀，魚尾就完成了。兩側身體用吸管輕壓出魚鱗紋。

全部完成了。

放入蒸籠，水滾後蒸約12-15分鐘。

上桌。