豆芽炒雞肉

豆芽當中富含豐富的水分，對於女生來說應該經常吃豆芽，這樣可以補充肌膚水分，讓自己的皮膚彈滑美白。雞肉當中富含蛋白質，而且脂肪含量較小，對於健身人士來說是很不錯的一種選擇，所以很多健身仍是每天都會吃雞胸脯肉，用它來刺激肌肉的增長。那麼，豆芽炒雞肉的製作過程是怎樣的？

一、清炒綠豆芽

原料：綠豆芽，幹辣椒少許，蔥，薑，蒜，鹽，糖，醋。

做法：

1、豆芽洗淨瀝幹備用。

2、蔥薑蒜洗淨，蔥切末、薑切絲、蒜切片，備用。

3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒，爆出香味兒後加入綠豆芽。

4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明後加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味。

5、再繼續翻炒一會兒即可出鍋。

二、蔥油綠豆芽

原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。

做法：

1、綠豆芽淘洗乾淨後瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。

2、鍋內入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦後關火，撈出蔥段墊於盤底。

3、綠豆芽倒入蔥油裡用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生後加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。

4、用大火把汁水收幹後撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤。

三、醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕澱粉、精鹽、植物油各適量。

做法：

1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。