自製水果酵素怎麼做？

酵素到底是什麼東西，為何現在如此的流行，其實酵素就是過去酶，很多商家就是打著水果酵素的商標，來大批的銷售自己的商品。如果嚴格來說，水果酵素並不會像商家宣稱的那樣神奇，但多少還是會對身體有一些益處。那麼問題來了，如何在家自製水果酵素，具體方法是什麼?

酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。

幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率。大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。

酵素無法通過口服來補充。因為它在消化道裡就會被分解為小分子。

植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制，並用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等於人為地去干擾生命活動，未必有好處。

製作酵素

市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。

通常的水果酵(食用)素做法如下：

①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準備好。(跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小塊。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗淨即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。

③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，打開放氣，讓氣體流通。放置最少6個月，時間當然越長越好，最少6個月。

④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。