豆腐皮卷肉餡怎麼做

豆皮卷肉餡是一道比較特殊的菜品不僅可以油炸，而且可以燒烤，在生活當中受到很多人的喜歡，我們在燒烤攤上經常會見到師傅們用豆腐皮卷起肉餡，然後燒烤製作出來的燒烤食品特別香脆，很多人都喜歡吃，但是很多人都不知道如何正確製作，只能眼饞。那麼，豆腐皮卷肉餡怎麼做？

主料：豆腐皮，肉餡(根據個人喜好或本民族飲食習慣選擇)，豌豆苗。

輔料：料酒、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、魚露、白糖、水澱粉、蔥、薑。

做法一：

1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。

2、適量水澱粉(使肉餡產生粘性)，順著同一方向使勁攪拌均勻。

3、豆腐皮提前用溫發泡發，瀝幹水份。

豆皮卷肉餡的做法大全

4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。

5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕澱粉用來粘合肉卷。

6、用牙籤在肉卷的表面上紮些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣後蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。

8、裝盤，撒蔥絲即成。

做法二：

1、油豆皮3張，用水浸泡一下;

2、適量肉餡，放入蔥末薑末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，一個方向攪拌，最後放入適量鹽;

3、在豆皮上鋪上適量肉餡;

4、如同包春捲一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住;

5、依次都做好;放入蒸鍋，開水蒸12分鐘;

6、利用蒸肉卷的時候，焯一些豌豆苗;

7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調味汁，準備適量水澱粉;

8、坐熱平底鍋，放入調味汁，等加熱到出現密集氣泡，就轉小火，放入適量水澱粉，待湯汁有些粘稠，關火澆在豆卷上即可。