炸串都可以炸什麼

炸串在平時是比較常見的小吃美食，炸串吃起來不僅味道鮮美，而且營養也是非常好的，可以製作炸串的蔬菜是很多的，既可以炸蔬菜，還可以炸肉串，不過炸串雖然種類比較多，但是炸串由於是油炸的東西，平時儘量少吃，尤其是減肥的人來講，儘量少吃一些熱量比較高的食物，下面介紹炸串的做法。

食材用料：捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量

炸串的做法

1.捲心菜半個，火腿腸兩根。(在家自己就可以做的炸串!)

2.將捲心菜切成四方塊(大約2釐米左右)，插上竹簽。

3.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜

4.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。

5.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝幹水分，火腿腸割完備用(在家自己就可以做的炸串!)

6.油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。

7.捲心菜炸軟就可以了(也就是2-3分鐘)。(在家自己就可以做的炸串!)

8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。

9.將炸好的串放盆裡，稍微傾斜一下控油。

10.控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。

11.將菜串放入醬盤裡，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。

12.刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。

做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入乾淨的水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝幹，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後就行了食用。還有一點在辣椒裡頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗乾淨瀝幹，按幹辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝幹水得幹辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗乾淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d就行了食用。