肉沫炒青豆的做法是什麼？

豆類食物的種類是非常多的，最常見的也是大家最熟悉的就是黃豆了，黃豆可以製作成很多美味的食物，尤其是黃豆與肉皮放在一起炒著吃，味道簡直用語言無法形容。當然，除了黃豆之外，青豆也是一種比較常見的豆類食物，味道與黃豆相比更具特色。那麼，肉沫炒青豆的做法是什麼?

食材食譜熱量：960(大卡)

主料青豆400克豬肉150克

方法/步驟

先準備好食材，青豆可以買人家剝好的，豬肉剁碎再放蠔油，生粉，雞粉，鹽，攪拌均勻後醃十分鐘。

把大蒜籽去皮剁碎。鍋澆七成熱放少量花生油，先下蒜末下去煸出香味。

再把肉末放下去大火炒至肉色變白即可。

接著把青豆放下去大火爆炒一下。

用生粉，醬油，白糖調半碗澱粉水，再倒進去，蓋蓋子燜至收汁。

關火，鏟在盤子裡，可以上桌開吃了。

營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。