鹹鮮味怎麼調

我們在做飯做菜的時候，一定離不開的就是好吃的調料。因為調料起到非常重要的作用，鹹鮮味是一種很好的調味料。吃起來鹹鮮的味道，適合任何人群食用。也可以自己調理，能夠根據個人口味不同，選擇美味的調料。調味的方法有很多種，那麼鹹鮮味怎麼調呢？

一、鹹鮮味怎麼調

鹹鮮味具有咸鮮宜人、清香可口的特點。調味品：精鹽、味精。調製方法：調配中應突出鹹香，精鹽與味精的用量都應滿足菜肴的需要。其中，精鹽用量應鹹而不淡，既不能壓原料鮮味，又要 突出相適應的鹹度；味精起輔助原料鮮味的作用，不能掩蔽原料的 本鮮味，以菜肴人口有感覺為度。香油、料酒、花椒、胡椒末、蔥、 薑在烹調中起提鮮、增香、除異的作用，用量以不改變此味的清淡鹹鮮為度。烹調中，將洗淨的原料（如雞鴨）和蔥（挽結）、薑（拍破） 一起投人水中，出血及腥味時撈出，趁熱抹上料酒、精鹽，放入蒸 盆，再加入花椒、胡椒末、鮮湯、蔥、薑蒸至八成軟熟，取出，用 濕紗布蓋著晾涼，砍條裝盤。另將原汁加味精調勻，在食用時淋在原料上。

二、鹹鮮味美味-粉蒸扁豆

1、紫扁豆用水沖一下，去頭尾和2側的筋。

3、放入水中煮開後，繼續煮至熟，其實還要蒸制，不熟也可以的，薑、蒜都切成細末。

5、取一小碗放入薑、蒜末、料酒、腐乳汁、甜麵醬、生抽、砂糖、香油，我還加了勺牛肉醬，沒有就不加，攪拌均勻成醬汁備用。

7、煮好的扁豆撈出，加入調好的醬汁，攪拌均勻，加入蒸肉米粉。

10、攪拌均勻，放在電飯煲的蒸架上(下面煮飯)，開始正常煮飯程式，時間到即可。