芹菜豬肉餡
大家平時如果想要吃餃子或者是包子的話,首先就需要準備餡料。餡料的選擇也是多種多樣的,有肉餡也有素餡,大家可以根據自己的口味來調製餡料。芹菜豬肉餡就是一種味道很不錯的肉餡,不僅鮮香可口,而且做起來也不複雜,需要的食材也都很常見。那麼,芹菜豬肉餡應該怎麼做呢?
所需食材
肉 、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽
製作方法
餡料做法:
1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗淨;
3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜裡的水分擠到碗裡,待會再用。(儘量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太幹不好攪拌的話,可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
面皮做法:
1、將面和好後,餳一會兒,將餳好的麵團揉成長條,滾刀切成劑子;
2、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁;
3、用擀麵杖擀好餃子皮;
4、將餡料放入皮中,對邊捏合;
5、兩邊分別捏合;
6、餃子包好了。
小竅門:芹菜是不需要用開水焯的,一是會去除本身帶有清香,失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等,影響口感。三是,可以充分利用芹菜本身帶有的水分,免去再次加水的麻煩。
菜品特色
豬肉芹菜水餃,最常見的水餃種類之一,由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
營養價值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。