銀耳需要泡嗎

很多人都非常愛喝銀耳湯的，但是卻不太會做的，就連銀耳如何去烹飪都是不太清楚的，其實銀耳在烹飪之前都是先要進行泡發的，這樣的話才可以使得銀耳的口感變得更加好一些，而且最好是採用溫水來進行泡發的，大概要泡發幾個小時左右的時間，這樣才可以讓銀耳泡發的更加成功。

泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。

很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。

正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發，然後除去根蒂和雜質，以及為泡發的部位，撕成小朵，煮制。

需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多餘的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦!

作為餐桌上的貴客，銀耳不僅可以燉湯、還可以搭配其他食材炒制或者是做涼拌菜，還有不少人做成飯後甜品，清甜爽口，不僅滿足口腹之欲，還不用擔心發胖。

下面推薦一種銀耳的吃法——糯米銀耳蓮子粥

食材：糯米、銀耳、蓮子、金絲棗、冰糖、大米

做法：1、糯米、蓮子清洗乾淨浸泡1小時;金絲棗浸泡半小時;銀耳泡發，去除根蒂，撕成小朵。

2、鍋中加適量水，燒開，放入糯米、大米、蓮子，大火煮沸轉小火。

3、放入銀耳、金絲棗繼續煮至所有食材熟透，再放入冰糖，煮制片刻。

點評：長期食用可潤膚，並去除臉部斑點，更能減肥，是春季養膚減脂的首選!