豆腐燉蛋的做法

豆腐燉雞蛋是一道比較常見的簡單家常美食，主要材料有豆腐和雞蛋所製作而成，不僅味道爽滑可口，而且營養價值豐富，非常適合現代人群食用，而做法也是非常的簡單，需要用到豆腐以及雞蛋，將豆腐切好放入高湯打入雞蛋，上鍋蒸熟後放入香油調味，也可以放入一些小蔥花。

豆腐蒸蛋

材料

蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2只，調味汁：2大匙，水4大匙

做法

1、取一蒸碗，蛋加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。

2、豆腐切小方塊;雞腿洗淨撒少許鹽切片備用。

3、將作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液備用。

4、取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉中火續蒸約12分鐘至熟。

5、將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。

做法二

食材明細

雞蛋 適量

豆腐 適量

水 適量

鹽適量

雞精 適量

香油 適量

中文名

豆腐燉蛋

菜品口味

其它

主要工藝

蒸

所需時間

廿分鐘

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

做法

1、豆腐切塊放在碗中備用

2、雞蛋磕在碗裡打撒 加入鹽水繼續打散

3、打撒的雞蛋到在切好豆腐的碗中

4、蔥切碎

5、碗裡加入生抽雞精 香油 切好的蔥花備用

6、鍋裡翻入適量的清水放上蒸屜放上打散的雞蛋豆腐一起上鍋蒸

7、大火蒸18分鐘

8、蒸好的蛋豆腐放入調好的汁澆在上面就可以開動了

做法三

用料

豆腐(內酯)40克

雞蛋(土雞)76克

調料

食鹽3克

醬油1勺

香油3滴

麻油半小匙

水86毫升

小蔥1棵

豆腐燉蛋的做法

1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油

2、嫩豆腐切成小塊後，放入蒸蛋容器中

3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽

4、取溫水，體感有微微涼溫感即可， 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1

5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡

6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生

7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱，電鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中

8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上

9、蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等