莧菜怎麼做好吃 莧菜有什麼功效與作用
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
一、促進生長發育
莧菜可以促進生長發育，莧菜葉富含豐富的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長發育及骨折的癒合有一定的好處。所以非常適合兒童食用。
二、清熱解毒功效
莧菜清熱解毒功效。莧菜性味甘涼，具有清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀等功效，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
三、補充營養
莧菜的營養非常豐富，莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，另外莧菜富含豐富的維生素、礦物質，可以很好的補充身體所需營養成份。
四、減肥作用
莧菜還具有一定的減肥作用。經常吃莧菜可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
五、利尿除濕功效
紅莧菜性涼、味微甘，具有清熱解毒、利尿除濕的功效，可通利大小便，所以夏天可以適當多吃，也非常適合中老年人食用。
六、祛暗瘡的作用
莧菜有祛除臉上黑色素及暗瘡的作用。莧菜有助排泄，能排膿祛濕解毒、去掉皮膚瘡毒，尤其能清腸毒。所以常吃莧菜可以讓身體很好的排毒，讓皮膚變得更好。
七、促進造血功能
莧菜具有補血的功效。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。對於貧血的人群非常適合食用莧菜來補血。
八、治療疾病
莧菜的功效與作用除了上面介紹的，它還可以用於治療扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等病症，具有很好的療效。
莧菜做為一種蔬菜，一般人均可食用，但不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎，消化不良、腸鳴等身體的不適。莧菜的烹調時間不宜過長。大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或不吃莧菜為好。另外過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以請大家在食用的時候一定要加注意哦。