淡菜幹怎麼泡發 淡菜幹的家常做法大全
淡菜是一種營養價值比較高的海鮮，食用方式也很多，淡菜幹是淡菜的製成品，在市場上經常能見到，下面就來學習一下淡菜幹在食用之前怎麼泡發。
將淡菜幹放入碗中，加入熱水燙至發松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
1、第一種方法是，先準備一碗熱水，將淡菜幹全部倒入碗裡面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。
2、另一種方法就是，在碗裡面放入淡菜幹，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
3、最後還可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜幹20分鐘，然後後面就很容易清洗乾淨了。
4、浸泡完之後，每一個淡菜幹都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜幹的家常做法大全淡菜蒸水蛋
材料：淡菜10粒，鴨蛋(雞蛋）2個，蔥1根，油適量，鹽適量，糖適量，水1/3碗
做法：
1、先清理淡菜，用冷水提前25分鐘泡軟
2、把淡菜或蔥切碎，蛋打勻，加1/3碗水
3、再加入淡菜，放油，鹽，糖，調味
4、倒入碟，水開後放入蒸4分鐘
5、4分鐘後再撒入蔥花蒸1-2分鐘即可完成
淡菜蘿蔔湯
材料：淡菜，蘿蔔，豆腐，枸杞，幹蘑菇，芹菜葉碎，沙拉油，鹽，雞精
做法：
1、淡菜用清水浸泡1個小時以上
2、將泡好的淡菜去除雜質，洗淨
3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀
4、炒鍋置火上，倒油（比平時炒菜的油稍微少一些），熱油下淡菜略微翻炒
5、加清水，大火燒開，水要一次加夠
6、移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘
7、在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出
8、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘
9、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘
10、灑上芹菜葉碎，即可上桌
1、將淡菜幹用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。
2、洗淨淡菜幹之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜幹時需注意，淡菜幹裡面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜幹的“黃”，其營養也集中在這裡，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。
4、淡菜幹外面長有一些小毛髮，這是淡菜幹的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜幹清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜幹的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜幹處理好之後，用清水洗淨一次，就可以待用了。