酸菜肥牛的正宗做法

肥牛是一種非常有營養的食物，它的作法也有很多種。通常人們會用肥牛來涮火鍋，酸菜肥牛也是一種很受大家喜歡的吃法。酸菜肥牛的做法很簡單，使用的材料和配料很講究。酸菜肥牛非常美味，而且可以補充人體需要的各種元素、維生素。身體氣虛血虛的人平時要多多食用肥牛來進補。

酸菜肥牛的正宗做法

1.泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽

2.鍋內放少許油，燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香，然後把酸菜絲倒入翻炒片刻

3.倒入事先熬好的牛骨湯，燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可(從圖看來，實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴)

酸菜肥牛煲

用料 肥牛片 酸菜 泡野山椒 泡辣椒 薑 蒜 胡椒粉 鹽 高湯

酸菜肥牛煲的做法

紅薯粉條事先以水泡軟

肥牛刨薄片(超市的肥牛片也很省事)

鍋內熱油放入薑片、蒜粒爆香，後將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味

倒入事先備好的高湯(可以開水代替，但味道稍遜)，加入粉條，煮至沸騰後中火續煮5-8分鐘放入肥牛片，迅速劃散。肥牛片很快就會變白至熟，以鹽、胡椒粉調味即可,出鍋前淋點香油更香.

肥牛的營養價值

維生素B群

牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸堿酸、葉酸等維生素B群。

維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動後所需的能量。

維生素B2：預防老化、保持皮膚及眼睛健康。

維生素B6：維持健康的肌膚。

鐵質。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種。A：非血鐵質。含在如海草、蔬菜等植物性食物裡。B：血鐵質。為動物性鐵質，比非血鐵質更容易被吸收，達5-10倍。(只有在肉類中找到,不存在於蔬菜水果中)。其中常減肥的女性容易出現貧血的現象。對於想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質=14份等量的菠菜中鐵質的含量.